Doç. Yeliz DEMİR

KİŞİSEL BİLGİLER
Yeliz DEMİR
Adı Soyadı Doç. Yeliz DEMİR
Birimi Turizm Fakültesi
Bölüm Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanlığı
Ana Bilim Dalı Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Anabilimdalı Başkanlığı
Telefon
E-Posta yelizdemir@isparta.edu.tr
Kişisel Web Sayfası
Yöksis AkademikYöksis akademik
ORCID ID0000-0003-0184-6828
Akademik Hesaplar
ResearcherIDGoogle ScholarResearchGate
Bilgilerinizi Personel Bilgi Sistemi'nden (PBS) düzenleyebilirsiniz.
ÖĞRENİM BİLGİLERİ
Lisans AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ 3.6.2014
Yüksek Lisans AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ TURİZM İŞLETMECİLİĞİ VE OTELCİLİK (YL) (TEZLİ) 30.6.2016
Doktora İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ TURİZM İŞLETMECİLİĞİ (DR) 28.1.2022
YAYINLAR
Sayfada gösterilen bütün veriler YÖK Akademik Bilgi Sisteminden getirilmektedir. YÖK Akademik Bilgi Sistemine girilen veriler 24 saat aralıklarla senkronize edilmektedir. Sayfada gösterilen veriler ile ilgili sorularınız, istekleriniz ve hatalı gösterimler için destek@isparta.edu.tr adresine mail göndererek iletişime geçebilirsiniz.

  • Alanında, ulusal yayınlanan özgün bilimsel kitapta bölüm ve ünite yazarlığı
  • 1DEMİR Y. (2024). GASTRONOMİVE MUTFAK SANATLARINA GİRİŞ. (pp. 127-154). Nobel Akademik Yayıncılık.
  • 2DEMİR Y. (2024). TERMAL TURİZM VE TERMAL KENT: DENİZLİ. (pp. 169-179). DETAY YAYINCILIK.
  • 3DEMİR Y., BERTAN S. (2024). Gastronomi Turizmi Araştırmaları I. (pp. 181-188). DETAY YAYINCILIK.
  • 4DEMİR Y. (2023). DENİZLİ TURİZMİ VE KÜLTÜREL MİRAS. (pp. 181-202). Detay Yayıncılık.
  • Alanında, uluslararası yayınlanan özgün bilimsel kitapta bölüm ve ünite yazarlığı
  • 1DEMİR Y., BERTAN S. (2023). Impactful Technologies Transforming the Food Industry. (pp. 33-43). IGI GLOBAL PUBLISHER of TIMELY KNOWLEDGE.
  • Alanında, ulusal yayımlanan kitap
  • 1DEMİR Y. (2021). PASTANE DEPARTMANI VE PASTANE ÜRÜNLERİNİN ÜRETİLME TEKNİKLERİ . NOBEL AKADEMİK YAYINCILIK.
  • Alanında, ulusal yayınlanan diğer tür kitaplarda bölüm ve ünite yazarlığı
  • 1DEMİR Y. (2020). Çevrimiçi Turizm Ansiklopedisi. Türkiye Turizm Ansiklopedisi.
  • 2DEMİR Y. (2020). Çevrimiçi Turizm Ansiklopedisi. Türkiye Turizm Ansiklopedisi.
  • 3DEMİR Y. (2020). Çevrimiçi Turizm Ansiklopedisi. Türkiye Turizm Ansiklopedisi.
  • 4DEMİR Y. (2020). Çevrimiçi Turizm Ansiklopedisi. Türkiye Turizm Ansiklopedisi.
  • 5DEMİR Y. (2020). Çevrimiçi Turizm Ansiklopedisi. Türkiye Turizm Ansiklopedisi.
  • 6DEMİR Y. (2019). Çevrimiçi Turizm Ansiklopedisi. Türkiye Turizm Ansiklopedisi.
  • 7DEMİR Y. (2019). Çevrimiçi Turizm Ansiklopedisi. Türkiye Turizm Ansiklopedisi.
  • 8DEMİR Y. (2019). Çevrimiçi Turizm Ansiklopedisi. Türkiye Turizm Ansiklopedisi.
  • 9DEMİR Y. (2019). Çevrimiçi Turizm Ansiklopedisi. Türkiye Turizm Ansiklopedisi.
  • 10DEMİR Y. (2019). Çevrimiçi Turizm Ansiklopedisi. Türkiye Turizm Ansiklopedisi.
  • SCI, SSCI ve AHCI dışındaki indeks ve özler tarafından taranan Uluslararası dergilerde yayımlanan teknik not, editöre mektup, tartışma, vaka takdimi ve özet türünden yayınlar dışındaki makale
  • 1DEMİR Y., BERTAN S. (2026). The mediating effect of trust in meal-sharing platforms on individuals’ intention to experience local meals. Journal of Foodservice Business Research, 29, 577-591.https://doi.org/10.1080/15378020.2024.2448641
  • 2DEMİR Y., BERTAN S. (2023). Effect of Influencers on the Intention to Taste Local Food and Beverages. Journal of Mediterranean Tourism Research (JOMETR), 3, 9-17.https://doi.org/10.5038/2770-7555.3.1.1022
  • 3DEMİR Y., BERTAN S. (2023). Spatial distribution of Türkiye’s local Turkish coffee kinds. Journal of Ethnic Foods, 10, 1-14.https://doi.org/10.1186/s42779-023-00200-8
  • 4DEMİR Y. (2020). BİREYLERİN HANE İÇİ GIDA İSRAFI İLE İLGİLİ ALGILAMALARINI DEĞERLENDİRMEYE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA. Karadeniz Uluslararası Bilimsel Dergi, 48, 10-26.https://doi.org/10.17498/kdeniz.750092
  • SCI, SSCI ve AHCI dışındaki indeks ve özler tarafından taranan Ulusal dergilerde yayımlanan teknik not, editöre mektup, tartışma, vaka takdimi ve özet türünden yayınlar dışındaki makale
  • 1DEMİR Y. (2025). Şehirlerin Gündelik Yaşamı Turistik Bir Ürün Olabilir Mi?. Abant Sosyal Bilimler Dergisi, 25, 540-557.https://doi.org/10.11616/asbi.1585833
  • 2DEMİR Y. (2025). Müşterilerin Unesco’nun Gastronomi Şehirleri’nde Bulunan Asırlık Aile Lokantalarındaki Gastronomi Mirası Algılamaları: Karşılaştırmalı Bir Analiz. Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitü Dergisi, 49, 772-804.https://doi.org/10.14520/adyusbd.1611375
  • 3DEMİR Y., DEMİR Ö. (2025). MOBİL TEKNOLOJİLERİN ÖN BÜRO HİZMET SÜRECİNE YANSIMALARI. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 8, 306-316.
  • 4DEMİR Y., BERTAN S. (2025). Spatial distribution of sustainable gastronomy criteria in Michelin green star restaurants. Journal of multidisciplinary academic tourism, 10, 287-255.https://doi.org/10.31822/jomat.2025-10-3-287
  • 5BERTAN S., DEMİR Y. (2025). The Impact of Geographical Indications on Gastrodiplomacy Activities. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 13, 2735-2746.https://doi.org/10.21325/jotags.2025.1686
  • 6DEMİR Y. (2025). Michelin Yeşil Yıldızı’na Sahip Restoranlarla İlgili Müşteri Deneyim ve Algılamalarının Analizi: Google Haritalar Örneği. Iğdır Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 14, 118-135.https://doi.org/10.54600/igdirsosbilder.1496079
  • 7AKÇA İ., DEMİR Y., DEMİR Ö. (2025). İnsan Kaynakları Yönetimi Uygulamaları ile Kariyer Bağlılığı İlişkisinde Kişi-Meslek Uyumunun Rolü: Otel İşletmelerinde Bir Araştırma. Fırat Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 35, 533-546.https://doi.org/10.18069/firatsbed.1574405
  • 8DEMİR Y. (2024). THE FUTURE OF FOOD CULTURE FROM HOMO SAPIENS TO HOMO VIDENS: A STUDY ON QUICK RECIPE VIDEOS ON SOCIAL MEDIA. Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, , 409-427.https://doi.org/10.30794/pausbed.1476626
  • 9DEMİR Y. (2024). X, Y ve Z Kuşağı Bireylerin Yeme Alışkanlıklarını Etkileyen Motivasyon Faktörlerini Belirlemeye Yönelik Bir Araştırma. AYDIN GASTRONOMY, 8, 187-200.https://doi.org/10.17932/IAU.GASTRONOMY.2017.016/gastronomy_v08i10012
  • 10DEMİR Y., ERKAN M. (2024). Eğitim Mutfaklarında Gıda İsrafı Sürecinin Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma. AYDIN GASTRONOMY, 8, 109-127.https://doi.org/10.17932/IAU.GASTRONOMY.2017.016/gastronomy_v08i1007
  • 11DEMİR Y., SAĞLAM K. (2023). X, Y ve Z Kuşaklarının Türk Kahvesi Tüketim Alışkanlıklarına Yönelik Bir Araştırma. Aydın Gastronomy, 7, 57-73.https://doi.org/10.17932/IAU.GASTRONOMY.2017.016/gastronomy_v07i1004
  • 12DEMİR Y. (2023). Sığır Eti Üretiminde Su Ayak İzinin Değerlendirilmesi Evaluation of Water Footprint in Beef Production. AYDIN GASTRONOMY, 7, 161-171.https://doi.org/10.17932/IAU.GASTRONOMY.2017.016/gastronomy_v07i10011
  • 13DEMİR Y. (2022). TÜRK MUTFAĞI KONUSUNDA YAYINLANAN LİSANSÜSTÜ TEZLERİN BETİMSEL İÇERİK ANALİZİ. Journal of Applied Tourism Research, 3, 179-190.
  • 14DEMİR Y. (2021). Yeni Tip Koronavirüs (Covid-19) Salgınının Dünya Gıda Sistemi Üzerindeki Etkileri. Aydın Gastronomy, 5, 131-141.https://doi.org/10.17932/IAU.GASTRONOMY.2017.016/gastronomy_v05i2004
  • 15DEMİR Y. (2021). Geleneksel Ekşi Mayanın Sağlık ve Ekmek Üzerindeki Etkileri. Aydın Gastronomy, 5, 63-70.https://doi.org/10.17932/IAU.GASTRONOMY.2017.016/gastronomy_v05i1005
  • 16DEMİR Y. (2021). Türk Mutfağında Yenilen Yemeklerin Mutfak Eğitimi Alan Bireyler Tarafından Bilinme Durumunun Tespiti. Uluslararası Beşeri Bilimler ve Eğitim Dergisi, 7, 529-549.
  • 17DEMİR Y., İSTANBULLU D. F. F. (2020). The Effects of Industry 4.0 on the Food and Beverage Industry. JOURNAL OF TOURISMOLOGY, 6, 1-14.https://doi.org/: 10.26650/jot.2020.6.1.0006
  • 18DEMİR Y. (2020). Paylaşım Ekonomisi Kapsamında Yemek Paylaşma Sitelerinin Analizi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 4, 54-69.https://doi.org/10.32572/guntad.678419
  • 19DEMİR Y. (2020). Hedonik ve Yararcı Tüketim Değerinin Tüketicilerin Fast Food Restoranlarındaki Memnuniyeti ve Davranışsal Niyetleri Üzerindeki Etkisini Belirlemeye Yönelik Bir Araştırma. ULUSLARARASI BEŞERİ BİLİMLER VE EĞİTİM DERGİSİ, 6, 644-669.
  • 20DEMİR Y., KIZILIRMAK İ. (2019). İzleyicilerin Televizyon Yemek Programları ve Ünlü Şeflerle İlgili İnanç ve Tutumlarını Değerlendirmeye Yönelik Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7, 1852-1866.https://doi.org/10.21325/jotags.2019.452
  • SCI, SSCI ve AHCI tarafından taranan dergilerde yayımlanan teknik not, editöre mektup, tartışma, vaka takdimi ve özet türünden yayınlar dışındaki makale
  • 1DEMİR Y., BERTAN S. (2024). TOURISTS’INTENTIONS TO PARTICIPATE IN COFFEE TOURISM IN THE CONTEXT OF LOCAL TURKISH COFFEE CULTURE. REVISTA ANAIS BRASILEIROS DE ESTUDOS TURÍSTICOS / ABET, 14, 1-10.https://doi.org/10.5281/zenodo.14112170
  • Uluslararası toplantıda sunularak özet metin olarak yayımlanan bildiri
  • 1DEMİR Y., BERTAN S. (2025). GASTRONOMİ TURİZMİ İLE İLGİLİ YAPILAN ARAŞTIRMALARIN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ: ÖZBEKİSTAN ÖRNEĞİ. INTERNATIONAL SCIENTIFIC AND PRACTICAL CONFERENCE “THE SILK ROAD AND THE TURKIC WORLD: INTEGRATION OF LANGUAGE, LITERATURE, TRANSLATION, AND GASTRONOMIC TOURISM IN CULTURAL EXCHANGE, Mayıs 14-17, Toshkent.
  • 2DEMİR Y. (2024). USER PERCEPTIONS ABOUT FOOD RECIPES IN VIDEOS SHARED ON SOCIAL MEDIA. SILK ROAD 3. International Scientific Research Congress, Mart 6-8, SEMERKAND.
  • Ulusal toplantıda sunularak özet metin olarak yayımlanan bildiri
  • 1DEMİR Y., BERTAN S. (2024). BİREYLERİN YEMEK PAYLAŞIM SİTELERİNDEKİ GASTRONOMİ DENEYİMLERİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA. 8. Uluslararası Gastronomİ Turİzmİ Araştırmaları Kongresİ, Ekim 17-20, AYDIN.
  • 2BERTAN S., DEMİR Y. (2024). GASTRONOMİ ŞEHRİ KRİTERLERİ AÇISINDAN DENİZLİ. 8. Uluslararası Gastronomİ Turİzmİ Araştırmaları Kongresİ, Ekim 17-20, AYDIN.
  • 3DEMİR Y., İSTANBULLU D. F. F. (2019). THE EFFECTS OF INDUSTRY 4.0 ON THE FOOD AND BEVERAGE INDUSTRY. 18.Geleneksel Turizm Sempozyumu 2019, Nisan 12-12, İstanbul, 329-329.
  • 4DEMİR Y. (2018). Kırsal Turizm Faaliyetlerinin Geliştirilmesi Amacı ile Aşçılık Bölümü Öğrencilerinin Tarım Okuryazarlığı Bilgi ve Algılamalarının Tespiti. 7. Ulusal Kırsal Turizm Kongresi, Mayıs 10-13, Muğla.
  • Ulusal toplantıda sunularak tam metin olarak yayımlanan bildiri
  • 1DEMİR Y., BERTAN S. (2024). DENİZLİ’NİN KAYAK TURİZMİ POTANSİYELİ. 24. ULUSAL TURİZM KONGRESİ, Eylül 19-21, Kastamonu, 542-548.
  • 2DEMİR Y. (2023). TÜRK MUTFAĞINDAKİ YEMEK VE İÇECEKLERİN ORTAÖĞRETİM MUTFAK EĞİTİMİNDE BİLİNİRLİLİĞİ. 23. Ulusal Turizm Kongresi, Ekim 13-15, Denizli.
  • 3DEMİR Y. (2023). TÜRK KAHVESİNİN GÜNÜMÜZDEKİ KÜLTÜREL TEMSİLİNİ BELİRLEMEYE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA. 23. Ulusal Turizm Kongresi, Ekim 13-15, Denizli.
  • 4DEMİR Y. (2019). Şehir Turizminde Y kuşağı Turistleri İçin Günlük Yaşamın Önemi. 20.Ulusal Turizm Kongresi, Ekim 16-19, Eskişehir, 272-276.
  • 5ÖZTÜRK A., KILIÇARSLAN D., DEMİR Y., CABER M. (2015). LİSANS DÜZEYİNDE TURİZM EĞİTİMİ ALAN ÖĞRENCİLERİN TÜRKİYE KÜLTÜREL MİRAS UNSURLARI İLE İLGİLİ BİLGİ VE DENEYİMLERİNİN TESPİTİ . 16. ULUSAL TURİZM KONGRESİ BİLDİRİLER KİTABI, Kasım 12-15, ÇANAKKALE.
  • Uluslararası toplantıda sunularak tam metin olarak yayımlanan bildiri
  • 1DEMİR Y. (2023). TripAdvisor Ziyaretçi Yorumlarının İçerik Analizi:Eğirdir Gölü Örneği. 1st lnternational Lake Tourism and Current Trends in Tourism Congress, Ekim 5-7, Konya.
  • 2MUSLU C. A., DEMİR Y. (2018). Effects of Menu Planning on Healthy EatingMenü Planlamasının Sağlıklı Beslenme Üzerindeki Etkileri. 1. Uluslararsı Turizmde Yeni Jenerasyonlar ve Yeni Trendler Kongresi, Kasım 1-3, SAKARYA, 54-65.
  • Ulusal Hakemli bilimsel veya mesleki dergilerde editörlük
  • 1GÜNAY F., GÜNDÜZ H. E., ÇAĞLAYAN M. N., MANAP D. G., TOKSÖZ K. D., ARIKAN E., DEMİR Y., DALGIÇ A., GAFAR B. Ü., ERTÜRK D. M. (2025). Journal of Applied Tourism Research. Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi.
  • Akademik Görevler
  • 1Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi/Turizm Fakültesi/Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü/ Doçent (2026-...)
  • 2Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi/Turizm Fakültesi/Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü/Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı/ Doktor Öğretim Üyesi (2022-2026)
  • 3Dokuz Eylül Üniversitesi/Turizm Fakültesi/Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü/Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı/ Öğretim Görevlisi (2021-2022)
  • 4İstinye Üniversitesi/Meslek Yüksekokulu/Otel Lokanta Ve İkram Hizmetleri Bölümü/Aşçılık Pr. (Tam Burslu)/ Öğretim Görevlisi (2019-2021)
  • 5İstanbul Gelişim Üniversitesi/İstanbul Gelişim Meslek Yüksekokulu/Otel, Lokanta Ve İkram Hizmetleri Bölümü/Aşçılık Pr. (Ücretli)/ Öğretim Görevlisi (2017-2019)
    • Alanında bilimsel araştırma ve çalışmalar
    • 1Pasta Yapım Teknikleri Kursu (2007-2008) ,İlgili Grupta 120 Saat Pasta Yapım Teknikleri Kursuna Düzenli Katılım Sağlanarak Gerekli Katılım Belgesi Alınmıştır., İstanbul
      • Verdiği Dersler
      • 1Çikolata Yapımı
      • 2Dünya Mutfakları
      • 3Ekmek Yapım Teknikleri
      • 4Ekmek Yapımı
      • 5Hijyen Ve Sanitasyon
      • 6İleri Pastacılık
      • 7Konaklama İşletmeciliği
      • 8Kurumsal Yönetişim
      • 9Mutfak Organizasyonu
      • 10Mutfak Sanatları Yönetimi
      • 11Mutfak Sanatlarına Giriş I
      • 12Mutfak Ürünleri
      • 13Osmanlı Mutfağı
      • 14Pastacılık
      • 15Pastacılık Ve Ekmekçilik
      • 16Pastane Ürünleri
      • 17Soğuk Mutfak
      • 18Turizmde İnovasyon
      • 19Türk Mutfağı
      • 20Uluslararası Mutfaklar
      • 21Uluslararası Mutfaklar I
      • 22Uluslararası Mutfaklar Iı
      • 23Yemek Hazırlama Ve Pişirme I
      • 24Yemek Hazırlama Ve Pişirme Iıı
      • 25Yemek Hazırlama Ve Pişirme Iv
      • 26Yenilikçi Mutfak Akımları
      • 27Yiyecek İçecek İşletmeciliği
      • 28Yiyecek İçecek İşletmelerinde İş Sağlığı Ve Güvenliği
      • 29Yiyecek İçecek Servisi
      • 30Yöresel Mutfaklar
      • 31Ziyafet Mutfağı
      • 32Ziyafet Organizasyonu

HABERLER

» Tüm Haberler

DUYURULAR

» Tüm Duyurular