Dr. Öğr. Üyesi Şelale YALÇINÖZ

KİŞİSEL BİLGİLER
Şelale YALÇINÖZ
Adı Soyadı Dr. Öğr. Üyesi Şelale YALÇINÖZ
Birimi Eğirdir Meslek Yüksekokulu
Bölüm Gıda İşleme Bölüm Başkanlığı
Ana Bilim Dalı Gıda Kalite Kontrolü Ve Analizi
Telefon
E-Posta selaleyalcinoz@isparta.edu.tr
Kişisel Web Sayfası
Yöksis AkademikYöksis akademik
ORCID ID0000-0003-2503-439X
Akademik Hesaplar
Google Scholar
Bilgilerinizi Personel Bilgi Sistemi'nden (PBS) düzenleyebilirsiniz.
ÖĞRENİM BİLGİLERİ
Lisans GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ (İNGİLİZCE) 25.6.2009
Yüksek Lisans GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ) 22.6.2012
Doktora GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR) 30.5.2022
YAYINLAR
Sayfada gösterilen bütün veriler YÖK Akademik Bilgi Sisteminden getirilmektedir.YÖK Akademik Bilgi Sistemine girilen veriler 24 saat aralıklarla senkronize edilmektedir. Sayfada gösterilen veriler ile ilgili sorularınız, istekleriniz ve hatalı gösterimler için destek@isparta.edu.tr adresine mail göndererek iletişime geçebilirsiniz.

  • Alanında, uluslararası yayınlanan özgün bilimsel kitapta bölüm ve ünite yazarlığı
  • 1YALÇINÖZ Ş. (2024). International Studies and Evaluations in the Field of Food Engineering. Ankara, (pp. 29-39). Serüven Yayınevi.
    • SCI, SSCI ve AHCI tarafından taranan dergilerde yayımlanan teknik not, editöre mektup, tartışma, vaka takdimi ve özet türünden yayınlar dışındaki makale
    • 1KARA Ş., ERÇELEBİ E. (2024). Effect of processing type and compositional change on antioxidant activity of aqueous phase of O/W nano-emulsions during freeze-drying microencapsulation. Journal of Dispersion Science and Technology, 45, 212-223.https://doi.org/10.1080/01932691.2022.2139269
    • 2KARA Ş., ERÇELEBİ E. (2022). Influence of hydrocolloid addition on physical properties and rheology of olive oil in bitter orange juice (O/W) nano-emulsions prepared with blends of different surfactants. Journal of Dispersion Science and Technology, 43, 1048-1060.https://doi.org/10.1080/01932691.2020.1847662
    • 3KARA Ş., ERÇELEBİ E., SOLANS C., TADROS T. (2020). Screening of extra virgin olive oil-in-bitter orange juice (o/w) nano-emulsions stabilized with different food-grade surfactants: A model system for natural daily use salad dressing. Italian Journal of Food Science, 32, 873-892.https://doi.org/10.14674/IJFS.1910
    • 4KARA Ş., ERÇELEBİ E. (2020). Effect of surfactant type and droplet size on lipid oxidation in oil-in-water nano-emulsions. Quality Assurance and Safety of Crops Foods, 12, 1-11.https://doi.org/10.15586/qas.v12i2.645
    • 5YALÇINÖZ Ş., ERÇELEBİ E. (2018). Potential applications of nano-emulsions in the food systems: an update. Materials Research Express, 5, 62001.https://doi.org/10.1088/2053-1591/aac7ee
    • 6KARA Ş., ERÇELEBİ E. (2013). Thermal degradation kinetics of anthocyanins and visual colour of Urmu mulberry Morus nigra L. Journal of Food Engineering, 116, 541-547.https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2012.12.030
      • SCI, SSCI ve AHCI dışındaki indeks ve özler tarafından taranan Uluslararası dergilerde yayımlanan teknik not, editöre mektup, tartışma, vaka takdimi ve özet türünden yayınlar dışındaki makale
      • 1KARA Y. Ş., ERÇELEBİ E. (2017). HEAT-INDUCED DEGRADATION KINETICS OF MONOMERIC ANTHOCYANINS AND COLOR OF POMEGRANATE (PUNICA GRANATUM L.) CONCENTRATE. Agriculture and Food, 5, 471-483.
      • 2KARA Y. Ş., ERÇELEBİ E. (2017). AN OVERVIEW OF NANO-SCALE FOOD EMULSIONS: A MINI REVIEW. Eurasian Journal of Food Science and Technology, 1, 41-46.
      • 3KARA Y. Ş., ERÇELEBİ E. (2017). TEMPERATURE DEPENDENCY OF SWEET CHERRY CONCENTRATE COLOUR: A KINETIC STUDY. Eurasian Journal of Food Science and Technology, 1, 29-35.
      • 4KARA Ş., ERÇELEBİ E. (2016). EFFECT OF HYDROCOLLOID TYPE AND CONCENTRATION ON FLOW BEHAVIOUR AND SENSORY PROPERTIES OF URMU MULBERRY MORUS NIGRA L SAUCES A RESPONSE SURFACE APPROACH. Agriculture & Food, 4, 484-495.
      • 5KARA Ş., ERÇELEBİ E. (2016). RHEOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF RED COLORED FRUIT SAUCES PREPARED WITH DIFFERENT HYDROCOLLOIDS. Agriculture & Food, 4, 496-509.
      • 6KARA Ş., ERÇELEBİ E. (2015). Anthocyanin Degradation and Colour Kinetics of Cornelian Cherry Concentrate. British Journal of Applied Science & Technology, 10, 1-12.https://doi.org/10.9734/BJAST/2015/19193
      • 7ERÇELEBİ E., KARA Ş., İBANOĞLU E. (2011). Stability of bitter orange juice olive oil salad dressing stabilized with polysaccharide. Journal of Food Science & Engineering, 1, 297-302.
        • Uluslararası toplantıda poster, sözlü sunum ile gösterimleri
        • 1KEKLİK M., ERÇELEBİ E., KARA Ş. (2020). Mucilage from chia seeds as a new emulsifying agent.. 2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering And Technology, Ekim 7-9, Gaziantep, 425.
        • 2KEKLİK M., ERÇELEBİ E., KARA Ş. (2020). Why should we consume chia seeds?. 2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering And Technology, Ekim 7-9, Gaziantep.
        • 3ERÇELEBİ E., Taş N., YALÇINÖZ Ş. (2018). Effects of Ultrasound Application on the Properties of Soy Proteins. 1.International Gap Agriculture Livestock Congress, Nisan 25-27, 554.
        • 4YALÇINÖZ Ş., ERÇELEBİ E. (2018). Rheological Properties of Dessert Sauces of Cornelian Cherry, Pomegranate and Blackberry: A Response Surface Approach. International conference on raw materials to processed foods, Nisan 11-13, 207.
        • 5YALÇINÖZ Ş., ERÇELEBİ E. (2018). Bitter Orange (Citrus aurantium L.) for Health and Food Preservation. International conference on raw materials to processed foods, Nisan 11-13, 210.
        • 6KARA Y. Ş., ERÇELEBİ E. (2017). Heat-induced degradation kinetics of monomeric anthocyanins and color of pomegranate (Punica granatum L.) concentrate. Agriculture and Food 5th International Conference, Haziran 20-24, 27.
        • 7KARA Y. Ş., ERÇELEBİ E. (2017). Health benefits and concerns of bitter orange (Citrus aurantium L.): a mini review. Agriculture and Food 5th International Conference, Haziran 20-24, 30.
        • 8KARA Y. Ş., ERÇELEBİ E. (2017). Temperature dependency of sweet cherry concentrate colour: a kinetic study. International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF), Mayıs 15-17, 1184.
        • 9KARA Y. Ş., ERÇELEBİ E. (2017). Traditionally produced bitter orange sour as a salad sauce. International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF), Mayıs 15-17, 1092.
        • 10KARA Ş., ERÇELEBİ E. (2016). RHEOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF RED COLORED FRUIT SAUCES PREPARED WITH DIFFERENT HYDROCOLLOIDS. Agriculture & Food 4th International Conference, Haziran 20-24.
        • 11KARA Ş., ERÇELEBİ E. (2016). EFFECT OF HYDROCOLLOID TYPE AND CONCENTRATION ON FLOW BEHAVIOUR AND SENSORY PROPERTIES OF URMU MULBERRY MORUS NIGRA L SAUCES A RESPONSE SURFACE APPROACH. Agriculture & Food 4th International Conference, Haziran 20-24.
        • 12KARA Ş., ERÇELEBİ E. (2014). Nano emulsions and their food use. Nonoscience & Nanotechnology for next generation, Ağustos 20-22, Elazığ.
        • 13KARA Ş., ERÇELEBİ E. (2014). Nanotechnology for food applications. Nonoscience & Nanotechnology for next generation, Ağustos 20-22.
        • 14KARA Ş., ERÇELEBİ E. (2014). Legume starch and blackberry concentrate blend as low sugar replacement for breakfast cereal coating. II. International Food R&D Brokerage Event, Haziran 3-4, izmir.
        • 15KARA Ş., ERÇELEBİ E. (2013). Properties and preparation methods of nano emulsions. EUROFOODCHEM XVII, Mayıs 7-10.
        • 16KARA Ş., ERÇELEBİ E. (2013). Low sugar replacement for RTE cereal coating. EUROFOODCHEM XVII, Mayıs 7-10.
        • 17ERÇELEBİ E., KARA Ş. (2011). Physicochemical properties and color kinetics of pomegranate Punica granatum juice and concentrate. Novel Approaches in Food Industry-International Food Congress, NAFI, Mayıs 26-29, izmir.
        • 18ERÇELEBİ E., KARA Ş. (2011). Physical and chemical properties of strawberry juice and sour cherry juice concentrates. Novel Approaches in Food Industry-International Food Congress, NAFI, Mayıs 26-29.
        • 19ERÇELEBİ E., KARA Ş. (2011). Health benefits of red fruits. Novel Approaches in Food Industry-International Food Congress, NAFI, Mayıs 26-26, İzmir.
        • 20ERÇELEBİ E., KARA Ş., İBANOĞLU E. (2010). Stability of bitter orange juice olive oil salad dressing stabilized with polysaccharides. 1st International Congress on Food Technology, Kasım 3-6, Antalya.
          • Uluslararası toplantıda sunularak özet metin olarak yayımlanan bildiri
          • 1KARAKAŞ M., ERÇELEBİ E., KARA Ş. (2020). Enrichment of kefir with oat protein.. 2. Uluslararasi GAP Gida, Tarim ve Veteriner Bilimleri Kongresi, Nisan 3-5, Gaziantep, 3.
          • 2KARAKAŞ M., ERÇELEBİ E., KARA Ş. (2020). Nutritional and health promoting properties of oat proteins.. 2. Uluslararasi GAP Gida, Tarim ve Veteriner Bilimleri Kongresi, Nisan 3-5, Gaziantep, 4.
          • 3KARA Y. Ş., ERÇELEBİ E. (2017). An overview of nano-scale food emulsions: a mini review. International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF), Mayıs 15-17, 201.
            • Uluslararası toplantıda sunularak tam metin olarak yayımlanan bildiri
            • 1KARA Ş., ERÇELEBİ E. (2019). Nanoencapsulation of lipophilic bioactives in O/W nanoemulsions-based delivery systems. III. Uluslararası AVRASYA Multidisipliner Çalışmalar Kongresi, Nisan 4-7, Gaziantep, 393-396.
            • 2KARA Ş., ERÇELEBİ E. (2019). Blackberry concentrate: Physicochemical properties and thermal degradationkinetics of anthocyanin and colour. 1 st International Congress On Sustainable Agriculture and Technology, Nisan 1-3, Gaziantep, 322-335.
              • Ulusal toplantıda poster, sözlü sunum ve gösterim
              • 1KARA Ş., ERÇELEBİ E. (2012). Kiraz konsantresinin fiziksel ve kimyasal özellikleri. Türkiye 11.Gıda Kongresi, Ekim 10-12, Hatay.
              • 2KARA Ş., ERÇELEBİ E. (2012). Çilek konsantresi antosiyaninlerinin bozunma kinetiği. Türkiye 11. Gıda Kongresi, Ekim 10-12, Hatay.
                • Ulusal kuruluşlarca desteklenen projede görev alma
                • 1KIRMIZI RENKLİ MEYVELERDEN ELDE EDİLECEK MEYVE SUYU KONSANTRELERİNİN VE BU KONSANTRELERLE HAZIRLANACAK SOSLARIN FİZİKOKİMYASAL DUYUSAL VE REOLOJİK ÖZELLİKLERİ Proje No MF 10 05 , Gaziantep Üniversitesi, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, 2012, Tamamlandı.
                  • Akademik Görevler
                  • 1Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi/Eğirdir Meslek Yüksekokulu/Gıda İşleme Bölümü/Gıda Kalite Kontrolü Ve Analizi Pr./ Doktor Öğretim Üyesi (2022-...)
                  • 2Gaziantep Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli)/ Araştırma Görevlisi (2009-...)
                    • Alanında bilimsel araştırma ve çalışmalar
                    • 1Websemineri: Mikrokapsüllemeye Giriş (2020-2020) ,Mikrokapsülleme, Mikropartiküllerdeki Bazı Aktif Bileşiklerin (Tatlar, Vitamin, İlaç, Biyolojik Hücreler ...) Hareketsizleştirme, Koruma, Kontrollü Salım, Yapılandırma Veya İşlevselleştirme İçin Hapsedilmesinden Oluşur. Günlük Hayatımızın Çoğu Alanında (Gıda, Kozmetik, Eczane, Yapı, Petrol…) Kullanılmaktadır. Giriş, Mikrokapsüllemenin Tanımı, Hedefleri, Sınıflandırması, Yöntemleri Ve Bazı Endüstriyel Yönlerini Gözden Geçirmektedir. Biyoenkapsülasyon Araştırma Grubu Tarafından Düzenlenmiştir Konuşmacılar: Denis Poncelet Ve James Oxley ,
                    • 2Yüz Yüze Yoğun Kurs "Dispersiyonların Reolojisi. Prensipler Ve Uygulamalar"(Face-To-Face Intensive Course "Rheology Of Dispersions. Principles And Applications) (2013-2013) , Kolloid Ve Arayüz Kimyası Alanında Önemli Bir Kariyere Sahip Olan Profesör Tharwat Tadros Tarafından, Reolojinin Teorik Temelleri Ve Pratik Uygulamaları Hakkında Yoğun Yüz Yüze Eğitim Kursu Alınmıştır.,
                    • 3Gıda Sınıfı Nano-Emülsiyon Oluşturması Ve Karakterizasyonunun Belirlenmesi (2013-2013) ,Düşük Ve Yüksek Enerjili Methodlarla Gıda Sınıfı Nano-Emulsiyonlar Oluşturulma Yöntemleri Ve Nano-Emülsiyonların Karakterizasyonu Üzerine Eğitim Alınmış Ve Çalışmalar Yapılmıştır. Düşük Enerjili Method Olan Faz İnversiyon Kompozisyon Methodu Ve Yüksek Enerjili Method Olan Yüksek Basınçlı Homogenizatör Kullanılmıstır (Mikroflüdizer). Oluşturulan Nano-Emülsiyonların Parçaçık Boyutu Ve Stabilitesi Temel Alınarak Karakterizasyonu Yapılmıştır.Bu Çalışma Erasmusstaj Hareketliliği Kapsamında Yapılmıştır.,

HABERLER

» Tüm Haberler

DUYURULAR

» Tüm Duyurular